Cách tạo combo cá viên chiên: cách mix món, tính giá bán và lợi nhuận

Dạo gần đây, nhiều quán cá viên chiên đã bắt đầu bán theo combo 50k, 100k hay 120k… và những combo này rất được khách hàng ưa chuộng. Nếu bạn đang kinh doanh cá viên chiên, đây là xu hướng nên thử áp dụng. Chỉ cần biết cách tạo combo cá viên chiên thật hợp lý, bạn sẽ bán hàng dễ dàng hơn và tăng doanh thu đáng kể.

Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ công thức tạo combo cá viên chiên một cách đơn giản, dễ thực hiện. Hãy đọc đến cuối nhé!

Bán theo combo khiến khách hàng mua nhiều hơn dự định

Bán cá viên chiên theo combo một mặt giúp khách hàng cảm thấy vô cùng hài lòng và thỏa mãn, mặt khác lại giúp người bán tăng đáng kể lợi nhuận. Khách hàng không chỉ đơn thuần tìm kiếm món ăn ngon, mà còn muốn cảm thấy có lời, tức là mua được nhiều món hơn với mức giá tiết kiệm hơn so với việc mua lẻ từng xiên.

• Kích thích mua hàng: Khi chọn mua combo, khách hàng sẽ cảm thấy được lợi hơn so với mua lẻ. Chính tâm lý này khiến họ dễ dàng chi tiêu nhiều hơn, từ chỗ chỉ định mua vài xiên, khách hàng có thể chuyển sang chọn một combo trị giá 50 ngàn hay 100 ngàn đồng.
• Tăng giá trị đơn hàng: Một combo luôn có tổng giá trị cao hơn nhiều so với việc bán lẻ. Điều này giúp người bán đẩy mạnh được doanh số chỉ trong một lần bán.
• Cách tạo combo cá viên chiên

Combo cá viên chiên thường có những món gì?

Một combo cá viên chiên hấp dẫn thường được mix từ nhiều loại xiên khác nhau để tạo cảm giác phong phú và đã thèm cho khách hàng. Tùy vào giá của combo, người bán có thể kết hợp linh hoạt các món trong menu của mình, ví dụ:

• Những món nền cơ bản: Cá viên, bò viên, tôm viên, xúc xích
• Những món đa dạng, mới lạ: Bánh bao trứng cá, chạo sả, ốc nhồi, mực viên, tôm xoắn, đậu hủ hải sản,..
• Các món cao cấp cho combo đắt tiền: Hải sản mayo, tôm hùm phô mai viên, cua hoàng đế viên, mực cuộn, xúc xích phô mai, đậu hủ phô mai,…

Cách tạo combo cá viên chiên

Bước 1: Tính giá vốn từng món

Hãy xác định giá vốn của mỗi xiên hoặc mỗi loại viên. Ví dụ:

Điều quan trọng là cần tính được giá vốn từng xiên, bạn có thể sử dụng bảng tính tự động này nếu chưa biết cách tính: Bảng tính lợi nhuận tự động  

Sau khi đã nắm được giá vốn của 1 xiên, bạn có thể gộp chúng lại để tạo nên 1 combo hoàn chỉnh. Cách gộp như sau:

Bước 2: Gộp thành combo và tính lợi nhuận tổng

VÍ DỤ 1: MẪU COMBO 39K

Giá vốn

• 1 xiên cá 4 xiên = 1476
• 1 xiên bò 4 viên =  1700
• 1 xiên tôm 4 viên = 1700
• 1 xiên mặt cười 3 viên = 2319
• 1 cái thanh cua = 1875
• 1 xiên mực 4 viên = 1944
• 1 xiên hải sản sốt mayo 3 viên = 3000
• 1 xiên đậu bắp = giá thị trường

Tổng giá vốn: 1476  + 1700 + 1700 + 2319  + 1875  + 1944 + 3000  = 14.014

Lợi nhuận (giá bán – giá vốn): 39.000 – 14.010 = 24.990đ

→ Đạt yêu cầu lời tối thiểu 20k/combo

VÍ DỤ 2: MẪU COMBO 69K

• 1 xiên bánh bao 3 viên = 4218
• 2 xiên cá 4 xiên = 2952
• 1 xiên bò 4 viên = 1700
• 1 xiên tôm 4 viên = 1700
• 1 xiên hồ lô 4 viên = 4800
• 1 xiên chả đậu đũa 3 viên = 4599
• 1 cây phô mai que = 4308
• 1 cây thanh cua = 1875
• 1 xiên sò điệp 3 viên = 4020
• 1 xiên hải sản sốt mayo = 3000
• 1 xiên hoành thánh 5 miếng = 3750
• 1 xiên bò lá lốt 3 viên = 4044
• 1 xiên ốc nhồi 3 viên = 2958
• 1 xiên đậu bắp = giá thị trường

Tổng giá vốn: 4218  + 2952 + 1700 + 1700  + 4800  + 4599 + 4308 + 1875 + 4020 + 3000 + 3750 + 4044 + 2958 = 43.924

Lợi nhuận (giá bán – giá vốn): 69.000 – 43.924 = 25.076đ

→ Đạt yêu cầu lời tối thiểu 20k/combo

Lưu ý khi thiết kế combo

1. Chọn món có lợi nhuận cao

Khi thiết kế combo cá viên chiên, người bán nên ưu tiên lựa chọn những món có lợi nhuận cao, đặc biệt là các món giá vốn thấp nhưng bán chạy như cá viên, xúc xích hoặc hồ lô.

Hạn chế cho quá nhiều món có giá vốn cao trong cùng một combo để tránh làm giảm lợi nhuận.

2. Tạo cảm giác bắt mắt

cần chú trọng đến tính thẩm mỹ và sự đa dạng,  một combo nên có 3-5 loại viên khác nhau sẽ trông hấp dẫn và bắt mắt hơn, dễ thu hút khách hàng hơn

3. Ghi rõ giá trị combo

ghi rõ giá trị của combo bằng cách đặt bảng hoặc dán nhãn thật nổi bật, ví dụ như “Combo vừa 50K” hay “Combo đặc biệt 100K” để tạo ấn tượng mạnh với người mua

4. Luôn đảm bảo lời tối thiểu 20k/combo

Luôn phải đảm bảo mỗi combo lời tối thiểu 20.000 đồng. Khi giá nguyên liệu biến động, nên thường xuyên tính lại giá vốn hàng tháng và điều chỉnh nhẹ combo hoặc giá bán để vẫn duy trì mức lợi nhuận mong muốn.

Tổng kết

Với cách tạo combo cá viên chiên hợp lý, bạn sẽ sở hữu một chiến lược bán hàng thông minh giúp kích thích khách hàng mua sắm nhiều hơn, từ đó tăng giá trị mỗi đơn hàng và đẩy mạnh doanh số bán hàng của bạn một cách hiệu quả.

Sự thành công không chỉ nằm ở việc chọn món ngon mà còn ở cách  tạo combo cá viên chiên hợp lý giữa món giá vốn thấp và món cao cấp, để vừa hấp dẫn vừa đảm bảo lợi nhuận.

Người bán cần tính toán kỹ giá vốn, xác định mức lời tối thiểu 20.000 đồng/combo, đồng thời thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh giá bán khi nguyên liệu thay đổi.

Tóm lại, cách tạo combo cá viên chiên hợp lý không chỉ thu hút được nhiều khách hàng hơn, mà còn xây dựng được mô hình kinh doanh cá viên chiên bền vững, hiệu quả và sinh lời ổn định.

Bạn có thể đọc thêm nhiều bài viết khách trong chủ đề kinh doanh cá viên chiên đồ ăn vặt tại đây: Tổng hợp bài viết chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh cá viên chiên