Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo ngon không đắng ít ngọt để lâu không bị chảy nước

Mình sẽ chia sẻ chi tiết cách làm mứt vỏ bưởi dẻo ngon, không đắng, ít ngọt và để lâu không bị chảy nước. Mọi người nên chọn những quả bưởi da xanh có lớp vỏ ngoài tươi, không bị héo để phần cùi được giòn và thơm. Trong bài viết hôm nay, mình sẽ chia sẻ chi tiết cách làm mứt vỏ bưởi này nha.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm mứt vỏ bưởi

Sơ chế cùi bưởi

Bước đầu tiên trong cách làm mứt vỏ bưởi chính là phần xử lý vỏ. Mọi người hãy chọn những quả bưởi già có phần cùi dày. Chúng ta tiến hành gọt bỏ lớp vỏ xanh phía ngoài thật mỏng để giảm bớt tinh dầu gây đắng.

Sau đó, cắt phần cùi trắng thành những thanh dài khoảng 6 cm và dày khoảng 1 cm.

Khử đắng

Đây là bước quan trọng nhất quyết định món mứt cùi bưởi có thành công hay không. Mọi người cho cùi bưởi đã cắt vào thau cùng với muối và một ít nước.

Chúng ta tiến hành bóp nhồi thật kỹ trong khoảng từ 5 đến 7 phút. Việc bóp mạnh tay giúp tinh dầu đắng thoát ra ngoài theo nước muối. Sau đó, mọi người xả lại dưới vòi nước sạch.

Quá trình bóp nhồi và xả nước này cần lặp lại thêm 5 đến 6 lần nữa. Mọi người có thể nếm thử một miếng, nếu thấy cùi bưởi không còn vị đắng là đạt yêu cầu.

Luộc và ướp đường

Sau khi đã khử đắng xong mọi người đun sôi một nồi nước, đến khi nước sôi già thì cho cùi bưởi vào luộc tầm 5 phút tới khi vỏ bưởi có độ trong và dẻo.

Khi luộc xong, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Mọi người vắt nhẹ tay cho ráo nước, không nên vắt kiệt nước mà hãy giữ lại tầm 40% nước để khi ướp đường dễ tan hơn nha.

Tiếp theo, trộn cùi bưởi với 300g đường trắng. Bóp nhẹ cho đường tan ra sau đó để thấm từ 4 đến 5 tiếng, hoặc tốt nhất là mọi người để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Sên mứt

Khi đường đã tan hoàn toàn và cùi bưởi chuyển màu trong hơn, chúng ta chuyển sang giai đoạn sên mứt. Mọi người cho tất cả hỗn hợp vào một chiếc chảo dày để giữ nhiệt tốt.

Để lửa nhỏ và bắt đầu đảo đều tay. Khi thấy nước đường bắt đầu cạn và có độ sệt lại thì cho thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi để tăng thêm mùi thơm, nếu bạn không có tinh dầu bưởi thì không có cũng không sao nhé.

Tiếp tục đảo liên tục ở mức lửa thật nhỏ cho đến khi thấy đường kết tinh màu trắng, bám đều thành một lớp phấn mỏng quanh miếng mứt thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, mọi người vẫn nên đảo thêm một lúc nữa giúp mứt khô hẳn và không bị dính vào nhau.

Bảo quản mứt bưởi

Sau khi sên xong, mọi người để mứt ở nơi thoáng mát cho đến khi nguội và khô hoàn toàn mới cho vào hũ thủy tinh sạch.

Để mứt khô tự nhiên giúp món mứt để lâu không bị chảy nước. Sau vài ngày, mọi người có thể đem cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên độ dẻo ngon.

Tổng kết

Cách làm mứt vỏ bưởi ngon không đắng ít ngọt mà mình chia sẻ trong bài viết này được học hỏi từ video hướng dẫn của kênh YouTube Cô Ba Bình Dương. Nếu mọi người muốn xem đầy đủ video hướng dẫn cách làm mứt cùi bưởi thì mình sẽ để video ngay bên dưới để mọi người thuận tiện theo dõi từng thao tác nhé.

Hy vọng với những chia sẻ từ trải nghiệm cá nhân của mình, mọi người sẽ thực hiện thành công món mứt này. Đừng quên thường xuyên ghé thăm chuyên mục Cẩm Nang Bếp của Thực Phẩm Phúc Minh để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác.

Mọi người có thể xem thêm các bài viết về lợi ích của vỏ bưởi tại trang Healthline để hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu này.

Chúc mọi người ngon miệng với thành phẩm mứt bưởi của mình.