Cách làm kim chi bắp cải cà rốt ngâm chua ngọt bán kèm cá viên chiên giòn ngon, để được lâu

Hôm nay mình chia sẻ cách làm kim chi bắp cải cà rốt ngâm chua ngọt bán kèm cá viên chiên đơn giản nhưng hiệu quả để mọi người tham khảo.

Đây là công thức mà rất nhiều anh chị chủ quán ăn vặt và các anh chị đang bán cá viên chiên hỏi mình trong thời gian qua. Một hũ đồ chua ngon không chỉ giúp món ăn đỡ ngán mà còn tăng vị đậm đà, khiến khách quay lại nhiều lần.

Giờ thì cùng bắt tay vào thực hiện từng bước để có một mẻ kim chi giòn ngon sẵn sàng để bán kèm cá viên chiên nhé.

Nguyên liệu

Cách làm kim chi bắp cải cà rốt ngâm chua ngọt bán kèm cá viên chiên

Bước 1: Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn khoảng 5 cm rồi rửa sạch. Cắt cà rốt cùng hành tím thành lát dày khoảng 2 đến 2,5 mm.

Bước 2: Cho bắp cải cùng cà rốt và hành tím vào thau lớn. Thêm 40g muối cùng 55g đường vào trộn đều. Đổ nước nóng khoảng 60 đến 70 độ C vào thau sao cho nước ngập khoảng 2/3 phần rau củ. Ngâm trong vòng 1 tiếng và đảo đều sau 30 phút để rau củ mềm.

Bước 3: Sau khi ngâm, vớt rau củ ra để ráo nước. Không cần rửa lại bằng nước sạch.

Bước 4: Cho 80 ml nước sôi vào nồi hoặc tô lớn. Thêm 250g đường, 200ml giấm, 5 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều cho tan đường. Cho tỏi ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước ngâm này và để nước ngâm nguội hoàn toàn.

Bước 5: Cho rau củ đã để ráo vào thau sạch. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào và trộn đều. Để bên ngoài khoảng 2 tiếng là có thể dùng được.

Bước 6: Bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu bảo quản đúng cách, mẻ kim chi có thể dùng ngon trong 3 đến 5 ngày.

Bí quyết để đồ chua luôn giòn và bán được lâu

• Không rửa lại rau sau khi đã ngâm muối
• Luôn để nước ngâm nguội hẳn trước khi trộn
• Dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa mỏng
• Chia nhỏ từng hũ khi bán số lượng lớn

Vì sao nên làm đồ chua bán kèm cá viên chiên?

Thực ra chi phí làm một mẻ 2kg bắp cải không cao nhưng khi mình chia ra từng phần nhỏ để bán kèm cá viên chiên sẽ rất có lợi.

Nhiều quán mình từng hỗ trợ setup chỉ cần thêm phần dưa chua, cải chua này thì khách khen nhiều hơn và bắt đầu mua thêm phần riêng nếu thấy ngon. Doanh thu vì vậy cũng tăng lên.

Vì vậy mọi người nên tham khảo Cách làm Kim chi bắp cải cà rốt ngâm chua ngọt bán kèm cá viên chiên này để tạo điểm nhấn riêng cho quán, vừa dễ bán vừa giữ chân khách lâu dài.