Cách làm gà viên chiên ngon như KFC tại nhà

Hôm nay Thực Phẩm Phúc Minh sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà viên chiên giòn ngon như KFC ngay tại nhà. Với kỹ thuật tẩm bột đặc biệt này thành phẩm sẽ có lớp vỏ giòn cực kì hấp dẫn. Công thức dưới đây phù hợp cho khoảng 1 – 2 người ăn, nếu muốn làm nhiều hơn thì mọi người chỉ cần tăng nguyên liệu theo đúng tỷ lệ là được nha.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ức gà
• 100g mỡ heo
• 1 muỗng canh bột năng
• 1/2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh hành tím phi
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• Tỏi, đầu hành lá
• Bột chiên xù
• Dầu ăn

Cách làm gà viên chiên giòn

1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ức gà sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng rồi thấm thật khô để khi xay thịt không bị bở. Mọi người cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đông đá cho đến khi thịt xốp lại dạng dăm đá trước khi đem đi xay.

Để món gà viên có độ béo hơn, mọi người hãy chuẩn bị thêm một ít mỡ heo, rửa sạch và luộc chín. Sau đó, hãy xắt mỡ heo thành dạng hạt lựu hoặc băm thật nhuyễn để trộn cùng thịt gà trong các bước tiếp theo.

2. Xay thịt gà lần 1

Mọi người cho phần thịt gà đã làm lạnh vào cối xay cùng các gia vị gồm đường, nước mắm, tỏi, đầu hành, tiêu, bột ngọt và hạt nêm. Đừng quên cho thêm hành tím phi và bột năng vào để tăng hương vị cũng như tạo độ kết dính cho món gà rán sau này.

Hãy bật máy xay ở tốc độ cao trong khoảng 30 giây để thịt được phá vỡ cấu trúc ban đầu. Lúc này, mọi người mới cho phần mỡ heo đã chuẩn bị vào và tiếp tục xay thêm 30 giây nữa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn nhưng vẫn phải duy trì được độ lạnh.

3. Cấp đông và xay lần 2 để gà viên dai ngon

Đây là bước quan trọng trong cách làm gà viên chiên để thành phẩm không bị bở rời mà có độ dai ngon như KFC. Mọi người dàn mỏng phần thịt đã xay ra tô lớn và đặt vào ngăn đá tủ lạnh từ 30 đến 60 phút để thịt lạnh sâu trở lại.

Khi thịt đã đủ độ lạnh, hãy lấy ra và thực hiện công đoạn xay lần thứ 2 trong khoảng hơn 1 phút. Khi thấy hỗn hợp thịt trở nên dẻo mịn, có màu hồng nhạt và bám dính tốt vào thành cối nghĩa là thịt đã đạt yêu cầu để tạo hình.

4. Tạo hình và lăn bột

Để thao tác nặn thịt dễ dàng hơn thì mọi người nên thoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính. Lấy một lượng thịt vừa đủ và nặn thành những viên tròn nhỏ sao cho đều nhau để khi chiên gà chín cùng lúc.

Tiếp theo, hãy lăn từng viên thịt qua lớp bột chiên xù, dùng tay bóp nhẹ để bột bám thật chặt và phủ kín toàn bộ bề mặt viên thịt. Việc này giúp lớp vỏ không bị rơi ra hay bị tách rời khi tiếp xúc với dầu nóng trong chảo.

5. Chiên gà viên

Đun nóng một lượng dầu ăn đủ lớn để chiên ngập dầu rồi cho các viên thịt vào. Mọi người nên chiên ở lửa lớn vì việc này giúp lớp vỏ bên ngoài nhanh chóng đông cứng và tạo độ giòn, đồng thời giữ cho phần nước bên trong thịt không bị thoát ra ngoài.

Khi quan sát thấy các viên gà chuyển sang màu vàng đều và căng tròn thì vớt ra ngay. Hãy đặt gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa giúp món ăn không bị ngấy khi thưởng thức.

Tổng kết

Công thức  mà mình chia sẻ trong bài viết này được mình tham khảo và học hỏi từ video hướng dẫn của kênh YouTube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày Nếu mọi người bận rộn và không có nhiều thời gian đứng bếp thì việc sử dụng các sản phẩm gà viên chiên đông lạnh từ những thương hiệu uy tín cũng là một lựa chọn thay thế khá ổn.

Món gà viên chiên giòn này ngon nhất khi chấm cùng tương cà hoặc tương ớt. Chúc mọi người ngon miệng với thành phẩm của mình sau khi áp dụng cách làm gà viên chiên này.

Nhớ ghé thăm blog của Thực Phẩm Phúc Minh thường xuyên để không bỏ lỡ những bài chia sẻ công thức nấu ăn hấp dẫn sắp tới.