Cách làm da gà chiên giòn ngon xuất sắc

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn mọi người cách làm da gà chiên giòn để biến những miếng da gà đơn giản thành một cực phẩm. Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, mình khuyên mọi người nên chọn mua da gà ở những cửa hàng thực phẩm uy tín.

Dưới đây là định lượng cho một mẻ lớn phù hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức:

Nguyên liệu

• 4 kg da gà
• 4 quả chanh (hoặc 100 ml giấm)
• 4 thìa canh muối
• 5 thìa canh rượu Mai Quế Lộ (có thể thay bằng rượu trắng)
• 2 lít nước
• 4 lá gừng
• 4 củ sả
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột gừng (hoặc 50g gừng tươi lấy nước cốt)
• 2 thìa cà phê tiêu bột
• 2 ống dầu màu gạch cua
• 2 củ tỏi
• Rau muống
• Dầu ăn

Cách làm da gà chiên giòn chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế da gà sạch mùi hôi

Sơ chế là bước cực kỳ quan trọng vì da gà thường có mùi đặc trưng và nhiều chất bẩn bám vào. Mọi người cho da gà vào chậu lớn cùng với nước cốt chanh, muối và 4 thìa canh rượu Mai Quế Lộ.

Sử dụng tay bóp kỹ da gà trong khoảng 10 phút để các tinh chất từ chanh và rượu khử sạch mùi. Sau đó, mọi người vuốt sạch lớp nhớt trên từng miếng da rồi rửa lại với nước sạch khoảng 3 lần cho đến khi da trắng sạch.

Bước 2: Trần da gà để định hình

Mọi người đun sôi 2 lít nước cùng với nửa thìa canh muối, lá gừng, sả đập dập và 1 thìa canh rượu Mai Quế Lộ.

Khi nước đã sôi mạnh, hãy cho da gà vào trần trong khoảng 1 phút rưỡi đến 2 phút. Sau khi thấy da đã săn lại, mọi người vớt ra rổ để thật ráo nước và chờ cho nguội bớt trước khi tẩm ướp.

Trần da gà qua nước sôi như vậy là cách làm da gà chiên giòn săn hơn và loại bỏ bớt một phần mỡ thừa.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho món da gà chiên giòn

Đây là giai đoạn tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Mọi người cho da gà vào tô lớn, thêm đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột gừng và tiêu bột theo định lượng đã chuẩn bị.

Để món ăn có màu sắc bắt mắt như ngoài hàng, mọi người cho thêm 2 ống dầu màu gạch cua. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ da và để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Chiên da gà lần 1

Mọi người đun nóng dầu ăn trong chảo, lưu ý không cần dùng quá nhiều dầu vì trong quá trình nhiệt hóa, da gà sẽ tự tiết ra thêm một lượng mỡ đáng kể. Cho da gà vào chiên ở mức lửa vừa và đảo đều tay liên tục.

Khi thấy miếng da co lại và chín khoảng 70% thì mọi người vớt ra để nguội hoàn toàn. Việc để nguội trước khi chiên lần hai là cách làm da gà chiên giòn được giòn hơn.

Bước 5: Chiên lần 2 và hoàn thiện thành phẩm

Cho phần da đã nguội vào chảo chiên lần thứ hai để tạo độ giòn sâu từ bên trong. Khi thấy bề mặt da bắt đầu có độ cứng nhẹ, mọi người cho thêm tỏi đập dập vào chiên cùng để tăng mùi thơm.

Khi da gà nổ phồng và có màu vàng râu tôm đẹp mắt, mọi người tăng lửa lớn trong 30 giây cuối để ép hết lượng dầu thừa bên trong miếng da ra ngoài giúp món ăn không bị ngấy. Cuối cùng, vớt ra để trên giấy thấm dầu và thưởng thức.

Tổng kết

Cách làm da gà chiên giòn mà mình chia sẻ trong bài viết này được mình tham khảo và học hỏi từ video hướng dẫn của kênh YouTube Phong Vị Việt, mình sẽ để video bên dưới bài viết để mọi người tiện theo dõi nhé.

Nếu mọi người muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món ngon chiêu đãi cả nhà thì có thể chọn mua da gà tẩm bột chiên giòn sẵn bịch 500g tại Thực Phẩm Phúc Minh để chế biến nhanh gọn chỉ trong vài phút.

Chúc mọi người ngon miệng với thành phẩm của mình. Nhớ ghé thăm blog của Thực Phẩm Phúc Minh thường xuyên để không bỏ lỡ những bài chia sẻ công thức nấu ăn hấp dẫn sắp tới.