Cách làm bánh sữa tươi chiên bằng bột bắp đơn giản

Nhiều bạn thường thắc mắc bánh sữa tươi chiên mua ở đâu cho ngon, nhưng thực ra tự làm món này tại nhà lại cực kỳ đơn giản và an toàn vệ sinh. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh sữa tươi chiên bằng bột bắp cực dễ.

Bạn có thể tận dụng những nguyên liệu rất cơ bản mà căn bếp nào cũng có, hãy cùng mình vào bếp khám phá cách làm bánh sữa tươi chiên ngay bây giờ nha

Nguyên liệu

Để thực hiện cách làm bánh sữa tươi chiên này, mọi người cần chuẩn bị hai phần chính là phần nhân và phần bột áo.

Phần nhân sữa tươi:

• 500ml sữa tươi không đường
• 50g bột bắp
• 30g sữa đặc
• 25g đường
• 2 lòng đỏ trứng gà (khoảng 140g trứng lớn; nếu trứng nhỏ dùng 3 quả)
• 1 ống bột hương vani

Phần bột ướt:

• 90g bột mì đa dụng
• 1 quả trứng gà lớn (dùng cả lòng trắng và lòng đỏ; nếu trứng nhỏ dùng 2 quả)
• 25g đường
• 120ml (hoặc nhắm 1 lượng vừa đủ)

Phần bột xù:

• 100g bột chiên xù

Cách làm bánh sữa tươi chiên

Mọi người làm theo từng bước mình hướng dẫn dưới đây nhé.

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa tươi

Các bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà và 1 ống vani vào nồi

Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng, đường, sữa đặc và bột vani vào nồi. Dùng phới lồng đánh nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện, đường tan bớt

Dùng rây lọc 50g bột bắp vào hỗn hợp trứng. Việc rây bột là bí quyết nhỏ trong cách làm bánh sữa tươi chiên giúp bột mịn màng, không bị vón cục lợn cợn.

Cuối cùng, cho 450ml sữa tươi không đường vào và khuấy cho tan hết bột hoàn toàn.

Để nhân sữa được mịn tuyệt đối, mình khuyên các bạn nên lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa nhé!

Bước 2: Nấu nhân và làm đông

Trước tiên, bạn hãy quét một lớp dầu ăn mỏng đều lên đáy và thành khuôn để sau này lấy bánh ra dễ hơn, tạm đặt khuôn qua một bên rồi làm tiếp các bước sau

Bắc nồi hỗn hợp sữa lên bếp, nhớ là dùng lửa nhỏ nhất. Vừa nấu vừa khuấy đều tay và liên tục để bột không bị vón dưới đáy nồi.

Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại, mịn màng và sánh đặc, cảm giác nặng tay thì tắt bếp ngay.

Tiếp đến hãy đổ hỗn hợp sữa vừa nấu vào khuôn đã quét dầu phía trên. Bạn gõ nhẹ hộp để sữa dàn đều và bề mặt phẳng hơn.

Để sữa nguội hẳn, sau đó đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng cho sữa đông lại hoàn toàn. Nếu muốn nhanh, các bạn có thể để ngăn đông khoảng 2-3 tiếng.

Bước 3: Pha bột áo

Trong lúc chờ nhân đông, mình sẽ chuẩn bị lớp áo cho sữa tươi chiên.

Trong một tô khác, cho 1 trứng gà cả lòng trắng và lòng đỏ và đường vào tô, đánh tan. Sau đó cho bột mì đa dụng vào và trộn đều.

Tiếp đến cho từ từ nước vào khoảng 100-120ml, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột sánh mịn.

Bạn hãy nhấc vá lên, nếu dòng bột chảy chậm, dòng chảy không bị đứt quãng là đạt yêu cầu.

Lọc bột qua rây lần nữa cho mịn sau đó để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 4: Tẩm bột

Chuẩn bị 1 dĩa đựng 100gr bột chiên xù

Lấy khối sữa tươi đã làm đông ở bước 2 ra khỏi khuôn. Lúc này nhân bánh rất mềm mịn. Bạn dùng dao cắt thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.

Nhúng từng miếng bánh qua lớp bột ướt đã pha ở bước 3

Tiếp tục lăn bánh qua dĩa bột xù vừa chuẩn bị, nhớ lăn đều và nắn nhẹ tay để bột chiên xù bám chặt, áo kín miếng sữa.

Một lưu ý cực hay trong cách làm bánh sữa tươi chiên mà mình rút ra được: Sau khi tẩm bột xong, các bạn nên để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi chiên. Việc này giúp lớp bột bám chắc vào nhân, tránh tình trạng bánh sữa tươi bị chảy hay vỡ ra khi chiên.

MUA BÁNH SỮA TƯƠI LÀM SẴN!

Bánh sữa tươi vị dâu hộp 18 viên 650gr

43.000 ₫

Bánh sữa tươi vị trà xanh matcha hộp 18 viên 650gr

43.000 ₫

Bánh sữa tươi vị socola hộp 18 viên 650gr

43.000 ₫

Bánh sữa tươi truyền thống hộp 18 viên 650gr

43.000 ₫

Bước 5: Chiên bánh

Chúng ta đến bước cuối cùng trong cách làm bánh sữa tươi chiên này rồi!

Đun nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng già thì hạ lửa xuống mức lửa trung bình. Sau đó thả từng miếng bánh vào chiên nhanh trong khoảng 1 – 2 phút

Khi thấy lớp vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, bạn hãy nhanh chóng vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp bánh không bị ngấy khi thưởng thức.

Thưởng thức

Thành phẩm của cách làm bánh sữa tươi chiên này là những chiếc bánh vàng ươm, thơm nức mũi. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn, hòa quyện với phần nhân sữa tươi mềm mịn, béo ngậy tan chảy ngay đầu lưỡi.

Thay vì thắc mắc Bánh sữa tươi chiên mua ở đâu, các bạn hãy thử lăn vào bếp và áp dụng cách làm bánh sữa tươi chiên này xem sao!

Video hướng dẫn

Để các bạn dễ hình dung hơn về thao tác trong cách làm bánh sữa tươi chiên, công thức trong bài viết này mình có tham khảo từ kênh youtube Bếp Việt. Các bạn có thể xem video hướng dẫn chi tiết bên dưới

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh sữa tươi chiên siêu ngon này nhé! Hẹn gặp lại mọi người ở những bài viết chia sẻ công thức nấu ăn tiếp theo.