Cách làm bánh khoai mỡ chiên bằng bột năng & bột nếp

Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai mỡ chiên. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như khoai mỡ, bột nếp và sữa, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt “tuổi thơ” này tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr khoai mỡ
• 60gr đường
• 100gr bột nếp
• 140gr bột năng
• 50gr sữa đặc
• 300ml sữa tươi không đường
• 2gr muối
• Một ít mè đen, mè trắng
• 1 muỗng café tinh chất vani hoặc 1 ống vani
• Dầu ăn
• Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Lưu ý: Để làm bánh khoai mỡ chiên ngon và có màu tím đẹp, bạn hãy chọn những củ khoai mỡ tươi, vỏ ngoài nhẵn, không bị dập và ruột khoai phải có màu tím đậm.

Cách làm bánh khoai mỡ chiên dẻo ngon

Bước 1: Sơ chế

Đầu tiên, bạn gọt thật sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa thật kỹ dưới vòi nước  Tiếp theo, hãy cắt khoai thành các miếng vừa phải, kích thước khoảng 3-4 cm.

Bước 2: Hấp khoai.

Cho khoai đã cắt vào nồi và hấp cách thủy đến khi mềm nhừ, thời gian hấp lý tưởng thường rơi vào khoảng 15-20 phút.

Các bạn có thể dùng đũa hoặc nĩa xiên qua để kiểm tra. Khi thấy khoai đã mềm nhừ hoàn toàn thì vớt ra ngay.

Bước 3: Nghiền khoai.

Ngay sau khi vớt khoai ra, bạn hãy nghiền thật mịn ngay khi khoai còn nóng hổi. Có thể dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền chuyên dụng. Điều quan trọng là phải đảm bảo khoai được nghiền nhuyễn hoàn toàn, không còn bất kỳ lợn cợn nào

Bước 4: Nhào bột

Rây mịn bột nếp, bột năng vào tô rồi cho đường và muối, trộn đều. Tiếp theo, thêm khoai mỡ, sữa đặc, sữa tươi và vani vào cùng. Dùng tay nhẹ nhàng nhào trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành khối bột dẻo mịn, không còn dính tay.  Trong quá trình nhào, nếu thấy bột khô, hãy thêm từng chút sữa tươi hoặc nước để điều chỉnh. Ngược lại, nếu bột hơi nhão, có thể bổ sung một ít bột năng khô để đạt được độ dẻo vừa ý.

Sau đó bọc khối bột lại cho nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 5: Tạo hình

Chia khối bột thành những phần nhỏ bằng nhau để các miếng bánh sau khi chiên có kích thước đồng đều và chín đều hơn. Tùy theo sở thích, bạn có thể nặn bánh thành hình tròn truyền thống, hình trụ dài, hoặc sử dụng khuôn cắt bánh quy để tạo nên những hình dáng đáng yêu.

Để tăng thêm vẻ đẹp mắt và hương vị, bạn có thể lăn nhẹ mặt bánh qua một lớp mè trắng hoặc mè đen trước khi chiên.

Bước 6: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ và đun đến khi dầu nóng già. Nhẹ nhàng thả từng miếng bánh vào chiên, giữ lửa vừa để bánh chín đều cả trong lẫn ngoài.

Chiên bánh khoảng 5-7 phút, trong suốt quá trình chiên các bạn nhớ lật mặt bánh thường xuyên để bánh nở đẹp và không bị cháy xém nhé.

Khi bánh đã chín vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Bánh ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.

Tổng kết

Hy vọng với cách làm bánh khoai mỡ chiên mình vừa chia sẻ, các bạn sẽ có thêm bí quyết để tự tay làm ra món ăn vặt tuổi thơ thơm ngon ngay tại nhà. Nếu các bạn có cách làm bánh khoai mỡ chiên khác ngon hơn, hãy chia sẻ ở phần bình luận bên dưới nhé!

Chúc các bạn có những phút giây vào bếp thật vui vẻ và thành công!